김장김치 20kg 양념 비율, 실패 없는 황금 비율 레시피 총정리(절임배추 20포기 기준)

일 년 중 가장 큰 행사인 김장철이 돌아왔습니다.

매년 하는 김장이지만 20kg(약 20포기)라는 많은 양을 준비할 때면 양념 비율 때문에 고민이 많으실 것입니다.

 

오늘은 실패 없는 김장김치 20kg 양념 황금 비율을 알기 쉽게 총정리하여 안내해 드립니다.

이 레시피만 따라 하시면 1년 내내 맛있는 김치를 드실 수 있습니다.

 

 

 

준비 전 필수 확인 사항

본 레시피는 절임배추 20kg(약 20포기) 기준이며,

모든 계량은 200ml 용량의 컵을 기준으로 사용하였습니다.

 

 

 

1. 시원한 맛을 더하는 부재료

김치의 맛을 더욱 풍부하고 시원하게 만들어 줄 부재료 목록입니다.

• 무: 2kg (큰 것 2개)
• 쪽파: 800g
• 청갓: 700g
• 미나리: 200g
• 대파: 3줄
• 청각: 15g (물에 불린 기준)

 

 

 

2. 김장 양념 20kg 황금 비율

맛을 결정하는 가장 중요한 양념소 비율입니다. 정확한 계량이 맛있는 김치의 핵심입니다.

• 고춧가루: 1kg
• 김장 육수: 1리터 (200ml 컵 5컵)
• 찹쌀풀: 김장 육수 400ml (2컵) + 찹쌀가루 3큰술
  • (육수와 찹쌀가루를 섞어 미리 쑤어 식혀둡니다.)
• 멸치액젓: 2컵 (400ml)
• 갈치액젓: 1컵 (200ml)
• 새우젓: 1.5컵 (약 300g)
• 다진 마늘: 2컵 (400ml)
• 생강청: 1컵 (200ml)
• 매실청: 1.5컵 (300ml)
• 간 배: 1개 분량

 

 

 

3. 맛을 살리는 핵심 비법 (Tip!)

하나. 무채는 고춧가루로 먼저 버무립니다. 준비한 무(2kg)에 고춧가루 1컵 정도를 넣어 먼저 버무려 둡니다. 이렇게 하면 무에 색이 곱게 물들고, 다른 양념과 겉돌지 않습니다.

둘. 생강청이 없다면 생강으로 대체합니다. 생강청(1컵)이 없는 경우, 생생강 100g에서 150g을 곱게 갈아서 대체할 수 있습니다.

셋. 양념은 촉촉하게 준비합니다. 양념이 너무 퍽퍽하면 배추에 바르기 힘들고 맛이 잘 배지 않습니다. 육수와 찹쌀풀을 넣어 양념을 촉촉하게 준비하는 것이 좋습니다.

넷. 단맛은 기호에 맞게 조절합니다. 본 레시피는 생강청과 매실청, 배가 들어가 별도의 설탕을 추가하지 않았습니다. 만약 단맛을 더 원하신다면 기호에 맞게 설탕을 소량 추가할 수 있습니다.

 

 

👉 황금비율 레시피 확인하기

 

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김장은 많은 정성과 노력이 들어가는 연례행사입니다.

안내해 드린 황금 양념 비율을 참고하셔서, 1년 내내 가족의 식탁을 책임질 맛있는 김장김치를 성공적으로 담그시기를 바랍니다.

든든한 김장과 함께 따뜻한 겨울 보내시기 바랍니다.